Я була гурманом все своє життя! Під час подорожей я їм не просто щоб вижити, а насолоджуюся смаками і вважаю за краще купувати хорошу їжу, ніж щось з речей. У поїздках я завжди планую свій день з урахуванням місць, де можна спробувати щось незвичайне. З глузду з’їхати, правда? Але мушу сказати, саме такі поїздки завжди були просто чудовими.
Нещодавно (якраз перед спалахом COVID-19) я була в Таїланді, на Пхукеті. І зовсім не очікувала, що там мені зможуть запропонувати хорошу вегетаріанську їжу, тому що раніше важко було знайти її в азіатських країнах. Кілька років тому я їздила до Японії, і там було реальною проблемою знайти щось придатне в їжу вегетаріанцеві, тому мені доводилося постійно замовляти піцу. Але в Таїланді нас з чоловіком чекав приємний сюрприз. Там приголомшлива вегетаріанська їжа! Раніше я вважала, що вегетаріанська кухня хороша в Європі, але тепер з жалем розумію, що це далеко не так.
Я родом з Туреччини, де вся кулінарія базується на м’ясних продуктах. Але я виросла в місті під назвою Ізмір, який розташований на березі Егейського моря і межує з Грецією. Тому у нас дуже широко представлена середземноморська кухня, в основі якої оливкова олія і свіжі овочі. Так що значну частину меню безлічі людей становить вегетаріанська їжа, про що вони навіть не здогадуються. Але для мене ще дуже важливо, наскільки смачні і прості ці продукти.
Два роки тому я переїхала до Німеччини. У тутешніх магазинах дуже широкий вибір продуктів для вегетаріанців, але знайти вегетаріанські страви в меню ресторанів і закусочних трохи складніше. Схоже, всі вважають, що вегетаріанцям взагалі нічого їсти, тому потрібно зробити вегетаріанськими звичні страви на основі м’яса!
Але мені це абсолютно не підходить з двох причин. Я стала вегетаріанцем тому що ненавиджу смак м’яса, так чому ж я повинна хотіти щось схоже на нього? Друга причина полягає в тому, що я не переношу сою, а багато які з розтиражованих вегетаріанських продуктів зроблені на основі соєвого м’яса. Я знаю, що можливостям вегетаріанської кулінарії воістину немає меж, і такий підхід мене дещо засмучує, тому що крім усього іншого він вводить людей в оману. Мої друзі часто говорять: «Я пробував вегетаріанське м’ясо, і воно зовсім не схоже на справжнє, тому я б не став вегетаріанцем». І тоді я зрозуміла, що вся проблема в сприйнятті. Якщо ви їсте їжу, порівнюючи її з чимось іншим, то на 100% будете в ній розчаровані. Якщо ж ви просто розглядаєте її як новий досвід і пробуєте без упереджень, то ваше сприйняття змінюється, і перед вами відкриваються нові двері.
Так я міркувала під час поїздки в Таїланд, і повинна сказати, що не була готова до того різноманіття нових смаків, які мені там запропонували. Ми їли рис з ананасом, овочеві рулети в рисовому папері, смажений кокосовий сир – і так, вегетаріанські піци і гамбургери – але всі вони були приготовлені абсолютно по-новому. І звичайно ж я постійно пила кокосову воду. Один місцевий ресторан здивував нас особливо сильно. Його господар не намагався копіювати м’ясні страви в вегетаріанську кухню. Навпаки, він намагався зробити щось зовсім інноваційне. Вперше в житті я потрапила в по-справжньому висококласний вегетаріанський ресторан, де все було шалено смачно.
Хотілося б, щоб і в Європі ми рухалися вперед у розвитку вегетаріанського харчування. Інноваційний підхід допоможе створити образ здорової, смачної, незвичайної вегетаріанської їжі, приготовленої без заподіяння шкоди живим істотам.
У мене є до вас одна пропозиція. Якщо ви читаєте цей блог, і у вас є цікавий вегетаріанський рецепт, яким ви хочете поділитися, то опублікуйте фотографію своєї страви в соціальних мережах, напишіть рецепт, поставте хештег #bmsadhanaveganlove, і нехай світ побачить, що вегетаріанська кухня набагато ширша, ніж здається на перший погляд.
Якщо ви ніколи раніше не пробували вегетаріанські або веганські страви, то раджу в ці дні, коли багато хто з нас змушений залишатися вдома, включити в ваш раціон більше овочів і зернових. Давайте згадаємо про те, що творчий підхід може відкрити для нас нові горизонти!
А тепер я хочу поділитися з вами своїм рецептом вегетаріанського омлету.
Вегетаріанський Омлет
Інгредієнти:
- Рослинне молоко
- Борошно
- Ванільний цукор
- Сіль
- Маргарин
- Вегетаріанський сир
Приготування:
- Насипте борошно в глибоку миску. Обсяги залежать від кількості порцій. На одну порцію достатньо 4 ст. л.
- Додайте трохи молока і перемішайте.
- Продовжуйте доливати молоко до тих пір, поки суміш не стане полурідкою.
- Додайте трохи солі.
- Додайте 2 дрібки ванільного цукору.
- Все гарно змішайте.
- Змастіть сковороду маргарином.
- Поставте сковороду на вогонь, і як тільки маргарин почне надуватись бульбашками, вилийте приготовлену суміш. Підніміть сковороду над конфоркою і трохи покрутіть, щоб суміш рівномірно розподілилася.
- Як тільки суміш схопиться, переверніть її.
- Тепер можна на середину млинчика викласти сир. Загорніть сир в млинець. .
- При бажанні його можна ще раз перевернути.
- Подавайте на стіл та насолоджуйтесь!
